在水里头加进适中的白醋
比拟对于馍生产者的情况来说,表皮亮白,体积不但大而且挺立,香味口感娇嫩且有弹性的馍才是好馍。而馍房蒸馍有的时候看见馍不甚白的状况,导致这样这种状况一般有下面几个原因。一般都是面的品质困难。
面厂倘若使消费芽麦、新产麦、不够饱满的麦子、霉变小麦等生产的面,蒸出的馍都能导致不甚白的状况。专用老面发酵,加碱过头变得让人馍渐黄。某些地区的水质偏碱性大,把馍重新馏热时,简便导致馍不甚白的状况。
碰上此困难时,可在水里头加进适中的白醋。
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