黄焖鸡技术培训：黄焖鸡爪

喜欢吃黄焖鸡的朋友，对于其中的鸡爪都比较有感情的，毕竟，大家经常吃到的都是鸡腿肉，而鸡爪是很少有人会做的。

在文，翰香原就向大家介绍一种关于黄焖鸡爪的制作工艺方法，可谓简单，易于操作，对此感兴趣的朋友，可以参考下面的做法，在家中试着制作。

过程如下：

第一步，我们需要备好所有的原料，主要用到的有这些py8g：主料鸡爪300克 辅料干木耳15克青蒜苗3颗生姜1块大蒜瓣3瓣大葱1段泡椒2个花椒10粒生抽少许蚝油适量老抽少许盐适量红烧料酒少许油适量 。

第二步，对于木耳，要提前进行浸泡，将其泡至涨发，然后，再手工的方式，撕成为小块状。

第三步，对于鸡爪，要重点进行处理，将其指甲剪除掉，再斩成小一些的块状。对于大葱，同样的，也要切成为小块状，再切一些姜片，蒜片，泡椒段儿。蒜苗呢，同样的，也要切成为小一些的段状。

第四步，我们将处理好的鸡爪，放入到小盆子里面，然后，加入里面调味料成分，主要有：料酒，生抽，蚝油，生姜，大葱，盐，蒜瓣，拌在一起，掺匀，让其进行自然的腌渍，差不多需要半小时左右的时间。

第五步，我们往锅里面，加入适量的食用油，热起来之后，下入泡椒，还有花椒，进行爆炒，将其香味儿炒出来，如此做出来的黄焖鸡，才会更加的好吃。

第六步，我们将上面腌渍好的鸡爪，下入锅里面，进行煸炒处理，多炒上一会儿，让其更加的入味，再往锅里面，添加入足量的清水，然后进行大火烧煮，烧至沸开，然后，就可以盖上，采用小火的方式，进行煮，差不多需要煮上十来分钟的时间。

第七步，我们将泡至涨发的木耳，下入到锅里面，然后，盖上，继续进行焖煮，再煮上十来分钟的时间，就可以下入蒜苗，采用大火，快速的进行收汁处理，这样，就可以出炉了。

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